“可控渠道的召回，三全已經(jīng)在做，已流入市場(chǎng)的產(chǎn)品的召回可能要由商家來(lái)完成。”三全市場(chǎng)部總監(jiān)李志勇向南都記者表示，這似乎意味著，月初也曾效法思念、悄悄召回的三全可能走上真正的面向消費(fèi)者的召回之路？不論結(jié)果如何，類(lèi)似此前金浩茶油和聯(lián)合利華立頓“偷偷摸摸”銷(xiāo)毀問(wèn)題產(chǎn)品的做法，正受到越來(lái)越多的質(zhì)疑。

　　速凍行業(yè)此前均悄悄召回

　　“獲悉此事后，公司立即對(duì)該批次產(chǎn)品啟動(dòng)了召回程序。”昨日復(fù)牌的三全公告稱(chēng)，將在不斷提高生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量管理能力的同時(shí)，繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)上下游的質(zhì)量安全延伸控制，并強(qiáng)調(diào)目前生產(chǎn)和銷(xiāo)售正常，2011年度業(yè)績(jī)與已披露的預(yù)告不存在差異。

　　記者了解到，國(guó)內(nèi)速凍食品市場(chǎng)上的三大著名品牌日前全部陷落“細(xì)菌門(mén)”。在思念率先落馬之后，三全、海霸王本月初也曾在廣州市工商局公布的三季度食品質(zhì)量報(bào)告中，因金黃色葡萄球菌問(wèn)題榜上有名。數(shù)日之后，灣仔碼頭與三全又?jǐn)y手出現(xiàn)在南京市工商局的不合格榜單上。

　　根據(jù)質(zhì)檢總局今年5月發(fā)布的《食品召回管理規(guī)定》修改意見(jiàn)稿，食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不安全時(shí)，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，并在3日內(nèi)向地方質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)提交召回計(jì)劃，并采取退貨等有效措施。但此前思念僅稱(chēng)，獲知不合格后，已于8月啟動(dòng)召回程序，共召回84件產(chǎn)品并予以銷(xiāo)毀，對(duì)于該批次已流入市場(chǎng)的3192袋問(wèn)題水餃再無(wú)說(shuō)法。通用磨坊方面則表示，接到南京工商部門(mén)通知后已按照要求下架，正在申請(qǐng)復(fù)檢。不僅只字不提召回問(wèn)題，還表示“現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有待改進(jìn)之處，即將發(fā)布的新國(guó)標(biāo)將允許少量檢出金黃色葡萄球菌”，“尊重目前政府部門(mén)依據(jù)現(xiàn)行法律法規(guī)作出的決定，同時(shí)懇請(qǐng)媒體給予正確的引導(dǎo)。”

　　本次三全公告中的召回究竟是類(lèi)似本月初的“悄悄行動(dòng)”，還是有可能實(shí)現(xiàn)真正的面對(duì)消費(fèi)者的召回之路？不論關(guān)于金黃色葡萄球菌的標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題究竟如何，李志勇“已流入市場(chǎng)的產(chǎn)品的召回可能要由商家來(lái)完成”的表態(tài)似乎意味著三全有負(fù)責(zé)到底的可能性。

　　行業(yè)增幅或仍在30%以上

　　“速凍食品行業(yè)包括水餃、湯圓、火鍋料、涮羊肉、海鮮等在內(nèi)有500億市場(chǎng)規(guī)模，從2006年開(kāi)始的年增長(zhǎng)率都在30%以上。”中國(guó)食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬表示，即使遭遇如此的行業(yè)性危機(jī)，五年內(nèi)增長(zhǎng)率也不會(huì)低于30%，之后可能會(huì)降低到15%左右，并持續(xù)10年左右的增長(zhǎng)。

　　三全去年年報(bào)顯示，據(jù)中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)中華全國(guó)商業(yè)信息中心數(shù)據(jù)，三全、思念、灣仔碼頭、龍鳳四個(gè)主要品牌市占率超過(guò)60%，其中三全份額已達(dá)27.34%.按照其2010年19 .2億的營(yíng)收反推，水餃、湯圓、粽子等領(lǐng)域的市場(chǎng)規(guī)模就在70億左右。

　　“速凍食品行業(yè)在全國(guó)分為三大板塊，河南有三全、思念、科迪等餃子、湯圓為主的品牌，廣東有通用磨坊旗下的灣仔碼頭和維邦、廣州酒家等云吞、粽子、包子品牌，華東則有龍鳳及部分火鍋料品牌。”

　　朱丹蓬表示，河南板塊占全國(guó)40%以上規(guī)模，政府顯然會(huì)對(duì)當(dāng)?shù)仄放茖?shí)施一定保護(hù)，且隨著幾大品牌的逐一落馬，消費(fèi)者并無(wú)其他選擇余地不多，依然會(huì)選擇這些品牌。“‘細(xì)菌門(mén)’只會(huì)有短暫、輕微的影響，一些地方性的二三線(xiàn)的品牌會(huì)有一定的增長(zhǎng)，就如三聚氰胺時(shí)的飛鶴一樣，但對(duì)行業(yè)整體品牌格局不會(huì)有決定性的影響。”

　　與朱丹蓬持同一意見(jiàn)的還有華創(chuàng)證券分析師高利和華泰聯(lián)合證券分析師洪婷，二者均表示，“細(xì)菌門(mén)”不影響三全這樣的行業(yè)巨頭的長(zhǎng)期投資價(jià)值，維持增持和推薦評(píng)級(jí)。海通證券分析師趙勇甚至進(jìn)一步表態(tài)稱(chēng)，在短期影響行業(yè)消費(fèi)后，長(zhǎng)期甚至可能有助于整體向龍頭企業(yè)集中。

　　記者了解到，目前三全鄭州工業(yè)園一期已建成投產(chǎn)，二期投資約10億，規(guī)劃成為可產(chǎn)水餃8 .56萬(wàn)噸、湯圓6.44萬(wàn)噸的國(guó)內(nèi)最大規(guī)模速凍食品專(zhuān)業(yè)基地。三全總裁陳希表示，將以鄭州基地為中心，廣州、成都、天津、蘇州四個(gè)基地為輔助，全力打造百億企業(yè)。

　　而不論這一曾經(jīng)的“黃金產(chǎn)業(yè)”接下來(lái)面臨怎樣的格局，做好食品企業(yè)最該做的事，顯然尤其必要。