羊莊大廳里的烤全羊現(xiàn)場。
大廳立有收湯鍋費(fèi)的溫馨提示。 記者 李斌 攝
華龍網(wǎng)訊 天氣轉(zhuǎn)冷,人們?yōu)榈钟鶉?yán)寒,常常選擇吃羊肉進(jìn)補(bǔ)。但當(dāng)你進(jìn)入羊莊消費(fèi)時(shí),卻發(fā)現(xiàn)與烤全羊配套的羊雜湯鍋還要另外收取費(fèi)用,你會(huì)有何感想?近日,去吃烤羊的市民歐學(xué)光就遭遇了這樣的事情,對此,他怎么也想不通。
市民反映>
吃烤羊,羊雜湯鍋加收88元
12月10日,歐學(xué)光與一幫好友相約外出游玩,下午3點(diǎn)多鐘從白市驛返回主城區(qū)時(shí),有朋友提議去吃烤全羊。歐學(xué)光這時(shí)想起,之前有朋友推薦過渝北加州樂園的快樂羊莊,于是便手機(jī)聯(lián)系那位朋友幫忙電話預(yù)約。最后,他們預(yù)訂了一只46斤的活羊,單價(jià)28元/斤。
當(dāng)日傍晚6點(diǎn)多,歐學(xué)光一行8人來到快樂羊莊。這家店的生意非常紅火,他們一直等到晚上7點(diǎn)多才開吃。吃完烤全羊后,他們又“轉(zhuǎn)戰(zhàn)”到了另一張桌臺(tái)品嘗羊雜湯鍋。
“怎么只有這么幾片羊雜,連羊血都沒有喲?”雖然是第一次去這家羊莊消費(fèi),但經(jīng)常去南山、南泉吃烤全羊的歐學(xué)光覺得有點(diǎn)奇怪,“我上次在南泉一家羊莊吃過,稱的是一只35斤的活羊,也是8個(gè)人吃,湯鍋里的羊雜多得吃都吃不完。”
一位服務(wù)員解釋說,他們鍋里的羊雜并不是他們預(yù)訂的那只46斤羊身上的,“羊雜要單賣,一鍋要另收88元。”
這樣的回答讓歐學(xué)光更為不解:其一,他們那只羊的羊雜到哪兒去了?其二,他是第一次遇到羊雜湯鍋要另行收費(fèi)的情況,之前去過的羊莊,都是活羊的總價(jià)格中已經(jīng)包含了羊雜和羊肉湯鍋的費(fèi)用。
那位服務(wù)員又向主管咨詢此事,最后的答復(fù)是“另收的88元是加工費(fèi)”。但歐學(xué)光卻很不認(rèn)可這種解釋,“我們快樂羊莊之行并不快樂啊!”
記者調(diào)查>
主城烤羊店大多要收加工費(fèi)
針對歐學(xué)光的反映,記者昨天走訪了主城區(qū)幾家出名的烤全羊店,大多數(shù)烤全羊店都稱,配套羊雜湯鍋要另外收取加工費(fèi)。比如,王中王烤全羊(江北區(qū)興隆路望?;ㄊ懈浇┑辏钛?span lang="EN-US">27元/斤,羊雜湯鍋加工費(fèi)68元/鍋(含油碟,贈(zèng)送3種免費(fèi)小菜);釣龍烤羊莊(江北區(qū)觀音橋城市印象小區(qū)大門旁),活羊25元/斤,羊雜湯鍋加工費(fèi)68元/鍋(含贈(zèng)送4份小菜),油碟4元/人;海蘭云天烤全羊(沙坪壩區(qū)聯(lián)芳花園六社區(qū)),活羊25元/斤,羊雜湯鍋加工費(fèi)78元/鍋(小菜免費(fèi)),油碟+餐位費(fèi)3元/人;回疆烤全羊(奧體中心店),活羊22元/斤,羊雜湯鍋加工費(fèi)68元/鍋(含6元以下素菜免費(fèi)),油碟4元/人;天醉園烤全羊(九龍坡區(qū)西彭石塔村),活羊30元/斤,羊雜湯鍋加工費(fèi)50元/鍋(含油碟,送3份小菜,1份羊肝)。
不過,巴南區(qū)南泉一帶的烤全羊店則基本不收加工費(fèi)。比如,青云山莊烤全羊(巴南區(qū)南泉堤坎),活羊25元/斤,羊雜湯鍋免費(fèi)配套,送3份素菜,油碟5元/人。
昨日,記者還特地來到歐學(xué)光反映的“快樂羊莊”調(diào)查。在該店現(xiàn)場,記者看到:快樂羊莊在大廳西面墻上貼著一張紅白相間的招貼廣告,畫面上方是用紅色字體標(biāo)注的單價(jià),下方則有兩條溫馨提示:1.烤全羊需提前5小時(shí)預(yù)訂;2.羊肉湯鍋每鍋收費(fèi)88元(贈(zèng)送三時(shí)蔬、味碟)。
“88元的收費(fèi)包含了羊雜加工費(fèi)、湯鍋鍋底費(fèi)、味碟費(fèi),如此算來并不算貴;而活羊28元/斤的價(jià)格也是與酒樓所處的地段、檔次以及廚師手藝等相匹配的。”快樂羊莊所屬的加州花園酒樓副總經(jīng)理姚春艷介紹說。
業(yè)內(nèi)說法>
不收加工費(fèi) 就要提高活羊價(jià)
對于配套的羊雜湯鍋是否應(yīng)該收取加工費(fèi),記者隨機(jī)抽訪了市民。在受訪的10位市民中,有5位市民表達(dá)了和歐學(xué)光一致的意見———“不應(yīng)該再收取加工費(fèi)用”;而另有3位市民則稱“可以適當(dāng)收取,但加工費(fèi)不應(yīng)超過50元”;此外,還有2位市民則認(rèn)為,“無所謂,火鍋都要收鍋底費(fèi),習(xí)慣了。”
昨日,一位從事烤全羊的業(yè)內(nèi)人士則向記者披露了鮮為人知的“隱情”:目前,他的店面活羊進(jìn)價(jià)為16元/斤,而每烤一斤羊差不多要耗掉一斤碳(約2.3元),用掉三兩每斤8元的純菜油(約2.4元),另外還要30元的人工成本,而這30元的人工成本還不算在烤羊師傅的基本工資內(nèi)。他聘請的三個(gè)師傅,有負(fù)責(zé)殺羊的,有負(fù)責(zé)烤羊的,有負(fù)責(zé)打整羊雜的,每人每月的基本工資約為4000-4500元。
這位業(yè)內(nèi)人士坦言,原本以為烤全羊會(huì)有很大的利潤空間,但開店幾個(gè)月后,他才發(fā)現(xiàn)這個(gè)行業(yè)光靠賣烤羊利潤很薄,“吃烤羊的氛圍適合7-8個(gè)、甚至10多個(gè)朋友圍在一起,而靠酒水消費(fèi)賺的錢,要比賣烤羊本身多得多。”
“如果不收羊雜湯鍋加工費(fèi),這筆費(fèi)用也會(huì)轉(zhuǎn)嫁到活羊的單價(jià)上,最終的性質(zhì)也一樣,總不能讓商家虧本經(jīng)營吧。”該人士說,在目前這種行業(yè)背景下收取湯鍋加工費(fèi)是合理的。他說在他店里,也有不少顧客為加工費(fèi)的事與他們發(fā)生過爭吵和不快,但后來有幾位消費(fèi)者回家自己買了只羊嘗試做湯鍋,才發(fā)現(xiàn)僅打整羊雜就要花費(fèi)整整一天,他們后來再來店里吃羊的時(shí)候,對收取羊雜湯鍋加工費(fèi)表示理解。
【來源:華龍網(wǎng)】
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