禽流感“雞飛” 快餐業(yè)績“蛋打”

　　多家連鎖快餐企業(yè)利潤驟降 但預計沖擊只是短期的

　　盡管沒有任何證據表明吃雞會感染H7N9禽流感，但快餐業(yè)的業(yè)績還是遭遇“滑鐵盧”。昨天，采購最多雞肉原料的百勝餐飲預計4月中國事業(yè)部同店銷售下跌約30%。而來自合營企業(yè)的數據也顯示，麥當勞今年前3個月凈利潤出現(xiàn)下降。

　　據昨日百勝向紐交所遞交的一季度業(yè)績，全球銷售增長1%，但是作為利潤火車頭的中國事業(yè)部銷售反而大跌9%。在中國，今年1-3月份百勝旗下餐廳同店銷售同比下跌兩成。此外，中國市場的營業(yè)利潤當季也下跌了41%，餐廳毛利也錄得7%的跌幅。

　　“一如預料，媒體對于我們禽類供應的關注明顯地影響了肯德基的銷售和利潤。”百勝國際首席執(zhí)行官Novak昨日說。在一季度，肯德基、必勝客的同店銷售分別下跌24%、2%。

　　現(xiàn)狀：

　　禽流感來襲快餐先感冒

　　盡管“速成雞”風波在百勝連串行動下已經消退，但是Novak透露在中國的復蘇受到了最新的禽流感消息沖擊。他說，禽流感在4月第一周冒頭，但對中國餐廳的同店銷售持續(xù)造成負面影響。根據百勝最新預測，4月中國事業(yè)部同店銷售或下跌約30%。

　　真功夫人士告訴本報記者，禽流感對其華東市場有區(qū)域性的小影響，但好在雞肉不是主打，加上3月開始上市豬肉新產品，整體影響不算大。

　　無獨有偶，昨日三元股份（600429）也亮出了一季報，顯示今年前3個月投資收益從2561.46萬元大跌67.39%，只錄得835.34萬元。對此，該公司指出，這主要是由于合營企業(yè)麥當勞凈利潤下降，引起投資收益減少。

　　對策：

　　促銷加內控穩(wěn)人心

　　“沖擊來自兩方面。”昨日，一家“洋快餐”的資深運營主管璜堅（化名）告訴本報記者，一是消費者會減少對雞肉產品的消費，二是就餐人流也減少很多。璜堅說，由于雞肉采購是和供應商簽訂了長期采購合同，面對需求形勢驟降，公司也只能加緊促銷，并加強消費者對相關產品的信心。

　　記者在肯德基餐廳看到，一款“雙層雞腿堡”套餐比平時優(yōu)惠約6元，促銷單張中還特別標明“產品均加強監(jiān)測，請放心食用”。

　　而合興集團旗下的吉野家表示，公司采取了多項內控措施，包括重申接觸食物的所有廚房員工必須佩戴口罩，提供免洗消毒液供客人使用等，希望讓客人“吃得安心”。

　　Novak昨天表示，預計禽流感的沖擊只是短期的，百勝今年新開700家門店目標不變。