繼“思念”和“三全’相繼落水之后，速凍食品領(lǐng)域向來以品質(zhì)著稱的灣仔碼頭也被檢出“金黃色葡萄球菌”。至此，國內(nèi)速凍食品的三大著名品牌在短短的時間內(nèi)全部陷入了“細菌門”的丑聞。
就在速凍食品知名品牌陷于輿論風口浪尖之時，衛(wèi)生部正在征求意見的速凍食品"新國標",金葡菌卻從"不得檢出"變?yōu)榭捎邢迿z出。新國標的這一規(guī)定，也成了思念等品牌的擋箭牌。與此前的生乳國標被質(zhì)疑降低一樣，食品國標“遭大企業(yè)綁架”的質(zhì)疑聲再次傳來。
在食品行業(yè)，新國標的降低也并非個案。層出不窮的食品安全事件已經(jīng)逐步演化為為標準之爭，涉及國家標準大大低于國際標準、內(nèi)外標準有別等問題。據(jù)了解，我國食品安全標準采用國際標準和國外先進標準的比例僅為23%，例如我國允許的農(nóng)藥殘留含量要高出美國數(shù)倍，嚴重危害民眾健康的“植物奶油”在我國沒有強制性的限量標準，今年年中的《生乳》新國標也被業(yè)內(nèi)人士稱之為“全球最差標準”。
新國標遭質(zhì)疑：降低標準放行“金葡萄菌”
此次速凍食品“細菌門”也陷入了有關(guān)標準問題的輿論漩渦。據(jù)了解，我國現(xiàn)行的《速凍預包裝面米食品衛(wèi)生標準》規(guī)定，金黃色葡萄球菌等致病菌不得檢出，而衛(wèi)生部今年9月公布的《速凍面米制品食品安全國家標準(征求意見稿)》，將金黃色葡萄球菌檢測由定性轉(zhuǎn)向定量。即每批產(chǎn)品抽檢的5個樣品中，至多只能有1個樣品每克生制品中檢出的金葡菌菌群含量至多為1萬個。
在各種行業(yè)標準都在趨嚴的今天，新國標的這一規(guī)定，也成了思念等品牌的擋箭牌。也引發(fā)了公眾對速凍食品新國標開倒車和被企業(yè)綁架的質(zhì)疑。
國標被誰綁架
新標準已于11月10日結(jié)束了社會公開意見征求，最終實施的標準對于金黃色葡萄球菌含量將做何規(guī)定，公眾目前還難以得知。中國人民大學農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學院副院長鄭風田稱，標準修訂過程中，消費者的聲音往往是缺位的，而企業(yè)有很大的沖動去降低標準，結(jié)果很可能就是企業(yè)的意見反映出來了。
而根據(jù)業(yè)內(nèi)人士的表述，力主生乳指標放寬的意見中不乏一些大型乳企的身影。據(jù)乳業(yè)專家王丁棉介紹，2010年調(diào)整國家牛奶質(zhì)量標準時，曾征求地方奶協(xié)和專家的意見，但提出的意見95%都沒被采納。他認為，中國奶業(yè)標準被個別大企業(yè)“綁架”。而此次速凍食品的新國標放寬對金黃色葡萄球菌的要求也是速凍行業(yè)企業(yè)的共同呼聲。
一位曾經(jīng)為河南速凍食品企業(yè)做過營銷顧問的業(yè)內(nèi)人士向本報表示，“從2005年后，當時行業(yè)內(nèi)發(fā)生了好幾個知名品牌被查出有金黃色葡萄球菌的問題后，河南速凍行業(yè)就由幾個帶頭人開始聯(lián)手運作改變國標了，當時有企業(yè)還將其參與制定行業(yè)國標的行為，用于展示其行業(yè)競爭力的一部分。”
而在國標寬松的背后被認為是為了更多地保護一些企業(yè)或行業(yè)利益，國內(nèi)企業(yè)標準的制定太依賴大企業(yè)，行業(yè)標準太多考慮到企業(yè)或行業(yè)的利益，往往缺乏對消費者權(quán)益的保護，缺乏消費者權(quán)益保護組織的聲音。對大企業(yè)而言，經(jīng)常有一流企業(yè)賣標準的說法，制定對自己有利的標準意味著更多的商業(yè)利益，為了節(jié)省成本獲取更多利潤當然希望標準放寬。
衛(wèi)生部首度開腔力挺：舊國標不科學
就在媒體報道鋪天蓋地之際，我國食品最高管理機構(gòu)衛(wèi)生部卻首度聲。上周末，衛(wèi)生部在其官網(wǎng)掛出“速凍面米食品微生物指標問題”的正式聲明，稱其高度關(guān)注媒體反映的問題。這也是衛(wèi)生部首次就近年來屢次引起爭議的食品行業(yè)標準新舊之爭進行回應(yīng)。
而在此之前，去年6月份實施地乳業(yè)“新國標”，雖然被廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉稱為“堪稱全球最差標準”，但衛(wèi)生部并未作出回應(yīng)。
“我國《速凍預包裝面米食品衛(wèi)生標準》規(guī)定金黃色葡萄球菌等致病菌不得檢出，是微生物定性檢測方法，采用一個樣品檢測來判定產(chǎn)品微生物污染情況，這種采樣方案和限量規(guī)定不能全面、真實地反映產(chǎn)品微生物污染狀況和可能產(chǎn)生的健康影響，與國際上食品中微生物控制和管理方式有明顯差距。”衛(wèi)生部承認。
“新標準要求降低”是誤讀
衛(wèi)生部解釋稱，現(xiàn)行標準規(guī)定金黃色葡萄球菌等致病菌不得檢出，是微生物定性檢測方法，采用一個樣品檢測來判定產(chǎn)品微生物污染情況。
“這種采樣方案和限量規(guī)定不能真實反映產(chǎn)品微生物污染狀況，與國際上食品中微生物控制和管理方式有明顯差距。”有關(guān)專家解釋說。
于是，在征求意見的準新標準中，采用了國際食品微生物標準委員會(簡稱ICMSF)的“三級采樣”方案，用多個樣品定量檢測結(jié)果進行綜合判定。
衛(wèi)生部說，準“新國標”限量指標與ICMSF基本一致，更加符合國際食品微生物采樣檢測要求，是科學合理的。“有關(guān)新標準比老標準要求低是誤讀”。
要給速凍業(yè)“細菌門”解凍，除了從檢測標準上與國際接軌之外，還需要進一步理清速凍業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條上的每一個環(huán)節(jié)的檢測標準的制定和執(zhí)行。
總結(jié)：且不論“新國標”是進步了還是退步了，企業(yè)“就低不就高”的行為令消費者寒心。作為食品生產(chǎn)企業(yè)，擅自不遵循現(xiàn)行“國標”，在監(jiān)管部門提出整改意見時屢屢以尚在征求意見中的“新國標”為擋箭牌，這樣的行為實在要不得。食品安全大于天，誠信是市場的底線，作為行業(yè)的領(lǐng)頭羊，企業(yè)標準更是應(yīng)該高于國標，而不是勉強過線，更不能低于國標。面對消費者的質(zhì)疑，企業(yè)更需坦誠面對，苦練內(nèi)功，如此才能贏得消費者信任，在市場長久立足。