近日，江西南昌縣一些禽蛋加工企業(yè)被曝為縮短皮蛋的腌制周期，違規(guī)使用工業(yè)用硫酸銅。目前，南昌縣已對全縣皮蛋加工企業(yè)拉網(wǎng)式排查，已關(guān)停皮蛋加工企業(yè)30家。據(jù)了解，南昌縣鮮蛋和加工蛋產(chǎn)量最多時占全國市場份額的15%。
新京報訊 (記者魏銘言)昨天，國家食品藥品監(jiān)管總局要求江西省食品安全監(jiān)管部門立即依法查處南昌“毒皮蛋”，同時部署各地工商、質(zhì)監(jiān)、食藥部門立即組織開展對皮蛋生產(chǎn)企業(yè)及皮蛋產(chǎn)品進行監(jiān)督檢查。
全面檢查硫酸銅工藝
質(zhì)監(jiān)部門將全面檢查企業(yè)使用食品添加劑及硫酸銅等加工助劑的情況，重點檢查企業(yè)是否存在使用工業(yè)硫酸銅加工皮蛋的違法行為，對發(fā)現(xiàn)企業(yè)使用工業(yè)硫酸銅加工皮蛋的，要立即責令其停止生產(chǎn)，并嚴格依法查處。要組織對企業(yè)生產(chǎn)的皮蛋產(chǎn)品和所使用的硫酸銅加工助劑進行抽樣檢驗。
食品藥品監(jiān)管總局要求，企業(yè)使用的硫酸銅應符合《食品安全國家標準 食品添加劑 硫酸銅》(GB 29210-2012)標準要求；皮蛋產(chǎn)品應符合《皮蛋》(GB/T9694-1988)標準規(guī)定，特別是銅等重金屬指標要符合標準規(guī)定的限量值要求。
對發(fā)現(xiàn)企業(yè)使用不符合標準的硫酸銅加工皮蛋以及企業(yè)生產(chǎn)的皮蛋質(zhì)量不合格的，要立即責令其停止生產(chǎn)、銷售，召回問題產(chǎn)品，依法嚴厲查處；涉嫌違法犯罪的，要立即移交公安部門。
加強流通環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查
各地工商、食藥部門要加強對流通環(huán)節(jié)經(jīng)營者和餐飲單位的監(jiān)督檢查，并組織對皮蛋產(chǎn)品質(zhì)量進行抽樣檢驗，對不合格的皮蛋產(chǎn)品，工商部門要責令經(jīng)營者停止銷售、下架退市，食藥部門要責令餐飲單位停止使用，對發(fā)現(xiàn)的違法行為，要嚴格依法進行查處。
■ 探訪
北京多家超市暫未發(fā)現(xiàn)南昌皮蛋
新京報訊 (記者廖愛玲)目前，北京多家大型超市已開始排查在售皮蛋，表示暫未發(fā)現(xiàn)來自南昌的皮蛋。北京市食品辦昨日表示，北京已對市場在售皮蛋展開應急風險監(jiān)測。
昨天，記者致電或走訪物美、家樂福、順天府等超市，皮蛋仍在正常銷售，貨源主要來自湖北、江蘇、浙江，也有一些是北京、河北等地，多是消費者熟悉的大品牌。一位超市銷售人員稱，“最近皮蛋的銷量沒有太大變化”。
物美集團相關(guān)負責人說，上周五就已開始主動排查，集團所屬門店沒有銷售來自南昌的皮蛋。
同時，該集團還查看了供貨商質(zhì)檢報告的重金屬檢測指標，“我們現(xiàn)在又提出新要求，讓供貨商對皮蛋提供最新檢測報告”。
家樂福也表示，他們檢查后發(fā)現(xiàn)，沒有進過南昌的皮蛋。
北京市食品辦告訴記者，在上周五中午，該辦公室就馬上部署了對北京市場皮蛋的應急風險監(jiān)測。
目前，8個區(qū)縣的農(nóng)貿(mào)市場、商場、超市、餐館被隨機挑中，抽取了多個皮蛋樣本，由市食品安全監(jiān)控中心對硫酸銅、鉛、鎘、砷等重金屬按照相關(guān)國家標準進行檢測。但出檢測報告還需時間。
■ 追訪
未發(fā)過生產(chǎn)食品添加劑硫酸銅許可
食藥總局新聞宣傳司劉冬表示，至6月13日，該局還沒有發(fā)放過生產(chǎn)食品添加劑硫酸銅的許可。
但該局相關(guān)工作人員對新京報記者表示，這尚不能視為，國內(nèi)所有皮蛋生產(chǎn)過程中使用的硫酸銅，都是工業(yè)級的，因為不能排除原料進口等情況。至于有多少企業(yè)違法使用工業(yè)級硫酸銅生產(chǎn)皮蛋，要看實際的調(diào)查檢測情況。
昨天，食藥總局公告強調(diào)，使用工業(yè)硫酸銅是違法行為。皮蛋生產(chǎn)中使用的硫酸銅，須符合《食品安全國家標準-食品添加劑-硫酸銅》(GB29210-2012)標準。
工業(yè)硫酸銅價格相對食品添加劑硫酸銅便宜，但一般含有鉛、砷、鎘等對人體有毒有害元素。
國際食品包裝協(xié)會秘書長董金獅指出，鉛超標，會使人血液系統(tǒng)、肝臟系統(tǒng)等免疫力下降，銅也破壞血液系統(tǒng)，腸道消化不良等，而砷則對骨骼系統(tǒng)影響大，出現(xiàn)骨質(zhì)疏松等癥狀。