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教你最有用的家庭烹飪小竅門
                                             教你最有用的家庭烹飪小竅門

 一、羊肉去膻味

  方法1、將蘿卜塊和羊肉一起下鍋,半小時(shí)后取出蘿卜塊,放幾塊桔子皮更佳。

  方法2、每1000g羊肉放綠豆5g,煮沸10分鐘后,將水和綠豆一起倒出。

  方法3、將兩三個(gè)帶殼的核桃洗凈打孔放入。

  方法4、1000g羊肉加剖開的甘蔗200g。

  方法5、水燒開后加羊肉1000g、醋50g,煮沸后撈出,再重新加水加調(diào)料。

  二、燉牛肉爛得快

  加一小撮茶葉(約為泡1壺茶的量,用紗布包好)同煮可以使牛肉燉得快而爛且味道鮮美。

  三、熬骨頭湯保鮮少油膩

  方法1、加1小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中,并可保存湯中的維生素。

  方法2、熬排骨湯時(shí),放入幾塊新鮮桔皮,不僅味道鮮美,還可減少油膩感。

  四、煮水餃不粘連

  方法1、在鍋中加少許鹽可防止水開時(shí)外溢。

  方法2、在水里放1棵大蔥后再放餃子,餃子味道鮮美、不粘連。

  五、煮新筍熟得快

  方法1、用開水熟得快,且松脆可口。

  方法2、加幾片薄荷葉或鹽可防止筍熟后體積縮小。

  六、防煮豬肚變硬

  方法1、煮熟后再放鹽,否則豬肚會(huì)縮得像牛筋一般硬。

  方法2、煮熟后將豬肚切成長塊,放在碗里加一些鮮湯再蒸一會(huì)兒,豬肚便會(huì)加厚1倍。

  七、燉老雞前用醋泡

  方法1、在宰殺雞之前,先給雞灌1湯匙食醋,然后再殺,用文火燉,就會(huì)煮得爛熟。

  方法2、在鍋內(nèi)加20-30顆黃豆同燉,熟得快且味道鮮。

  方法3、放3-4枚山楂,雞肉易爛。

  方法4、把雞先用涼水或少許食醋泡2小時(shí),再用微火燉,肉就會(huì)變得香嫩可口。

  八、煎雞蛋妙法

  方法1、在蛋黃即將凝固時(shí)澆一點(diǎn)冷開水,煎出的蛋又黃又嫩。

  方法2、在平底鍋放足油,油微熱時(shí)蛋下鍋,雞蛋慢慢變熟,外觀美,不粘鍋。

  方法3、在熱油中灑點(diǎn)面粉,蛋會(huì)煎得黃亮好看,油也不易濺出鍋外。

  九、炒雞蛋妙法

  方法1、加入幾滴醋,炒出的蛋松軟可口。

  方法2、加入少量砂糖,會(huì)使蛋白質(zhì)凝固時(shí)間延長,同時(shí)砂糖還具有保水性,這樣炒出的蛋蓬松柔軟。

  十、炸豬排保持形態(tài)妙法

  炸豬排前在有筋的地方割2-3個(gè)切口,炸出的豬排不會(huì)收縮。

  十一、炸雞肉酥脆可口妙法

  先將雞肉腌制一會(huì)兒,封上保鮮膜放入冰箱,20分鐘后再取出入鍋炸,這樣炸出的雞肉酥脆可口。

  十二、炒茄子妙法

  在鍋里放點(diǎn)醋,炒出的茄子顏色不會(huì)變黑。

發(fā)布時(shí)間:2013-04-01 12:30:39
 
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