隨著年底的聚餐增多，自助餐因菜品多受到不少民眾青睞，而各種吃自助餐的攻略也是層出不窮，那么這些攻略到底有沒有效果呢，記者親身驗證了一番。結(jié)果的確有效，但并沒有傳說中的那么“夸張”。而一名自助餐廳的經(jīng)理向記者揭秘，自助餐廳往往把成本高的菜做得味道、色相一般，把成本低的菜制作得特別好看、味美。“所以，別吃好看的，只要吃沙拉、海鮮、牛羊肉，就肯定能吃回本”。
達人支招 坐的位置也很重要
28歲的邱先生食量驚人，當(dāng)然體重也夠驚人。1米72的個子，有200多斤重，“我是吃自助餐的高手，看我體重就知道了”。邱先生說，“我一進餐廳，就開始大吃特吃三文魚、鮑魚、龍蝦，最后是肉類，而且一定要牛肉、乳豬這些值錢的。”邱先生說，最后實在吃不下了，再喝點飲料，“把食物縫隙填滿，然后收工”。
除了在吃法上有技巧，坐的位置也很重要。“要選擇靠近主餐臺的位置，主菜一加上來，你就能看見。如果你坐的遠，等你來拿主菜時，早就沒了”。邱先生說，就餐時間也比較重要，一般是“早到晚退”。不要怕不好意思，反正朋友們聊聊天，既能增進感情，還能消化前面吃的食物。“自助餐廳一般會預(yù)留食物，就是為了給晚到的客人準備的”。
邱先生一般不吃水果，“西瓜、哈密瓜這些水果很便宜，水分又大”。不過，如果有櫻桃、火龍果、提子這些水果，邱先生還是會吃一些的，“吃一斤就賺回來了”。邱先生還說，他堅決不吃甜品，“容易有飽腹感，吃下去，半天沒食欲”。至于冰激凌，邱先生更是不碰，一冷胃就收縮，就算哈根達斯我也不吃”。
記者實踐 的確能多吃些
網(wǎng)上盛傳的自助餐攻略，簡單來說分為三步。第一步就是清空腸胃，開吃后先吃些蔬菜、水果墊底，然后再吃各種主菜、肉類，最后再吃最抵飽的主食。而另一位達人也向記者支招，在吃自助餐前多喝些水，這樣在吃自助餐的時候就可以少喝些飲料，因為那些飲料都比較甜膩。開吃后也是一樣先用少許蔬菜、水果墊底，然后放開吃各種主菜，對于主食，她表示直接不吃。記者綜合這些攻略后，決定親身試驗是否有效。因為記者食量并不大，所以沒有使用攻略時一共吃下了一塊牛排、一塊羊排、大蝦、牛舌、多春魚一條、八片三文魚、一份壽司、少許蔬菜水果、一杯飲料，還有兩片面包。使用攻略后，記者比之前多吃了兩份牛排和羊排，還有大蝦跟牛舌，其他并沒有多大改變。可以說，的確是比以前多吃了些。
餐廳爆料 好看的菜往往不值錢
“擺在餐廳最顯眼處，看起來色澤誘人、聞起來香氣四溢的，往往是最不值錢的菜品”。在自助餐廳做了兩年經(jīng)理的吳某告訴記者，客人特喜歡吃香噴噴的烤雞翅、披薩和一些中式菜品。相比之下，海鮮基本是生的，看起來不那么誘人。還有的餐廳干脆就明擺著限量供應(yīng)，“比如你要三文魚，廚師就限制來取的人只能拿自己的，而且每人每次只能拿三片，再拿就要排隊，誰有那個耐心”。
“首先要吃一點點沙拉，很開胃”，吳某說，這是一頓劃算的自助餐中必不可少的序幕，然后就可以開始大吃特吃了。由于海鮮大部分都是生的，所以，不少客人怕吃多了拉肚子。“其實，現(xiàn)在不少自助餐廳都提供小火鍋，你把海鮮放在里面涮一下吃，肯定沒問題”。特別像生蠔、蝦、貝類，涮熟了以后味道更好。
“吃海鮮再多也會膩的，適量吃幾口蔬菜后，就可以吃牛羊肉了”，吳某特別提醒說，不要吃那些大塊的烤牛肉、烤羊肉，那些成本很低。應(yīng)該吃牛仔骨，味道比較好，而且肉少，啃得有滋味”。至于羊肉，最好吃廚師現(xiàn)做的羊排，事先做好的羊排沒有必要吃。“首先是不新鮮，第二是口感不夠好”。
科學(xué)用餐：先喝湯再吃蔬菜
雖然，吃自助餐一向堅持“雙扶方針”：扶著墻進去，扶著墻出來，其原則就是“夠本”。但是，畢竟撐壞了更不劃算，在吃夠本的前提下，還是要以健康、營養(yǎng)為主。南醫(yī)大一名營養(yǎng)學(xué)專家建議，正確的用餐順序應(yīng)該是：湯、蔬菜，魚蝦類，肉禽，最后吃水果。先吃容易消化的湯、菜，然后是高蛋白的魚蝦禽肉。最后，可以吃一點水果，幫助消化，同時也可清除口腔異味。“帶汽的飲料就別喝了，首先是高熱量，而且也脹肚子，我去吃自助餐時，從來不喝那個。喝點金桔汁、西瓜汁什么的，那個健康”。
剛開始用餐，喝幾口湯先舒潤喉和食道，有利食物通暢進入，同時促進腸胃蠕動，唾液、胃液等消化液的分泌。如果飯前不喝湯，就餐中也不進一點湯水，會造成胃液大量分泌，體液喪失過多，就餐后會感到口渴。到那時再喝水，反而會沖淡胃液。
蔬菜水分多，維生素豐富，易被消化吸收。加上蔬菜的纖維素能促進腸的蠕動，因此可先食用蔬菜、高熱量食物、米和面、薯類等淀粉類食品，首先在口腔內(nèi)被唾液淀粉酶消化。
魚蝦類蛋白質(zhì)食品較易被胃中的胃酸和胃蛋白酶消化。肉類、油炸食品中脂肪消化較慢，而且脂肪攝入過多會抑制胃液的分泌和胃的蠕動，引起食欲不振和胃部不適。
聚餐新潮：自助餐成年夜飯新選擇
記者了解到，由于自助餐比傳統(tǒng)年夜飯便宜，選擇的菜品又多，今年的自助餐廳年夜飯已經(jīng)爆滿。“年夜飯不提價，和平時一樣”。記者撥打了6家自助餐廳的訂餐電話，得到的答復(fù)均是“除夕夜價格不變”。有的自助餐廳年夜飯預(yù)訂率已經(jīng)達到80%以上，最少的也有50%以上。
一家高檔自助餐廳的工作人員告訴記者：“我們共準備了400多個座位，現(xiàn)在已經(jīng)差不多預(yù)訂滿了。包間肯定沒有了，大廳還有少量座位，如果預(yù)訂就要快”。有一家日式的自助餐廳告訴記者，“為了符合中國人過年的習(xí)慣，我們還準備了一部分餃子給客人”。
“我們決定到自助餐廳去吃，這樣可以想吃什么就吃什么，比點菜還舒服”。38歲的吳先生是一名大學(xué)教師，他告訴記者，如今的自助餐廳菜品豐富，少則一百多個，多則兩百多個，而且飲料、酒水都是自助的。有一些自助餐廳還另外供應(yīng)小火鍋。“另外，以前吃年夜飯眾口難調(diào)，老人想吃清淡的，年輕人想吃重口味、花樣多的，現(xiàn)在自己想吃什么就拿什么，都解決了”。吳先生說，他和妻子已經(jīng)跟雙方老人說過了，而且已經(jīng)預(yù)訂好了一家自助餐廳，老人也覺得主意不錯。
“我們訂的自助餐廳比較貴，298元一個人，但算下來，還是比傳統(tǒng)年夜飯便宜”。32歲的劉先生是一家IT公司的主管，今年年夜飯，家里一共有6個人吃：他和妻子，雙方父母。“還有我們的兒子，但只有2歲，自助餐廳不算他的錢”。“6個人，總共才1788元。這家餐廳有無限量的三文魚、法國鵝肝等高檔菜品，光酒水就20多種，包括日本清酒和進口的葡萄酒。相比之下，南京最便宜的傳統(tǒng)年夜飯要1888元，如果要求有這些菜品，少說也要兩三千以上吧，還不算酒水”。記者 王育昕 黃南
【來源：中國新聞網(wǎng)】
【編輯：漫步】