本報(bào)獨(dú)家報(bào)道百勝集團(tuán)隱瞞雞肉樣本自檢抗生素殘留不合格一事后，上海市食品安全委員會(huì)辦公室(下簡(jiǎn)稱(chēng)“食安辦”)在20日向本報(bào)出示了其所有掌握的11頁(yè)檢測(cè)單據(jù)。

　　據(jù)該辦調(diào)查，2010年及2011年間，百勝送檢的19批次六和集團(tuán)雞肉原料樣本中，有8批產(chǎn)品抗生素殘留不合格，而檢測(cè)結(jié)果當(dāng)時(shí)就已經(jīng)在第一時(shí)間送達(dá)百勝。

　　但據(jù)本報(bào)記者查閱，無(wú)論是百勝還是肯德基對(duì)于上述不合格檢測(cè)結(jié)果，至今從未在任何公開(kāi)場(chǎng)合進(jìn)行公布。

　　“我們認(rèn)為，百勝集團(tuán)應(yīng)該基于事實(shí)，負(fù)責(zé)任地發(fā)表有關(guān)信息，”上海食安辦主任閻祖強(qiáng)對(duì)本報(bào)記者稱(chēng)，“現(xiàn)在可以明確的是，我們已經(jīng)掌握了上述8份不合格檢測(cè)報(bào)告的正本，所有不合格的檢測(cè)報(bào)告也在第一時(shí)間就由檢測(cè)所送達(dá)至百勝集團(tuán)，對(duì)于這些事實(shí)，百勝應(yīng)該承認(rèn)。”

　　本報(bào)記者掌握的上述8批產(chǎn)品抗生素殘留不合格的檢測(cè)單據(jù)共有11頁(yè)，送檢時(shí)間顯示為2010年至2011年，樣本來(lái)源均為百勝集團(tuán)，生產(chǎn)單位則為六和集團(tuán)。8份檢測(cè)報(bào)告顯示，在百勝送檢的六和雞肉原料樣本中，包括辣翅用翅根、九塊雞、辣翅用翅中、超大漢堡腿肉、腿肉條、烤翅用翅中尖等六種產(chǎn)品。

　　其中，百勝于2010年8月11日送檢的辣翅用翅根樣本檢測(cè)報(bào)告顯示，呋喃它酮代謝物為14.36μg/kg，而根據(jù)農(nóng)業(yè)部于2002年發(fā)布的《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》標(biāo)準(zhǔn)，呋喃它酮被明確為“在動(dòng)物性食品中不得檢出”的項(xiàng)目。

　　同年10月12日，百勝送檢辣翅用翅中樣本，檢測(cè)結(jié)果顯示，樣本的氯霉素和呋喃它酮代謝物兩個(gè)指標(biāo)被檢出，而根據(jù)農(nóng)業(yè)部的標(biāo)準(zhǔn)，這兩項(xiàng)亦不應(yīng)在動(dòng)物性食品中被檢出。12月20日，同樣由百勝送檢的九塊雞樣本中，也被檢測(cè)出氯霉素。

　　氯霉素和呋喃它酮代謝物被檢出的不合格樣本，還出現(xiàn)于百勝送檢的超大漢堡腿肉、腿肉條和烤翅用翅中尖樣本中。

　　據(jù)了解，氯霉素和呋喃它酮均為抗生素。上述檢測(cè)報(bào)告均由上海市食品藥品檢驗(yàn)所進(jìn)行檢測(cè)，該所官網(wǎng)稱(chēng)，其為上海市食品藥品監(jiān)督管理局下屬的技術(shù)支撐機(jī)構(gòu)。

　　食安辦還透露，上述六和集團(tuán)的雞肉樣品自2010年及2011年被8次檢出抗生素殘留不合格后，百勝在2012年至今共送檢了283批次樣品，但其中沒(méi)有任何一批來(lái)自六和，而百勝在18日的聲明中則承認(rèn)，直到今年8月百勝才停止了與六和的供貨關(guān)系。

　　“發(fā)現(xiàn)不合格樣本后，百勝本應(yīng)及時(shí)進(jìn)行召回、銷(xiāo)毀和下架措施，而不該讓不安全食品流入市場(chǎng)，”上海食安辦主任閻祖強(qiáng)對(duì)本報(bào)記者說(shuō)，“上海各監(jiān)管部門(mén)會(huì)根據(jù)相應(yīng)的法律法規(guī)，對(duì)百勝集團(tuán)采取進(jìn)一步監(jiān)督檢查和執(zhí)法行動(dòng)。”

　　至截稿時(shí)，肯德基方面未對(duì)上述內(nèi)容進(jìn)行評(píng)論，“所有的回應(yīng)依然以早先公布在其官網(wǎng)的聲明為準(zhǔn)”，在該聲明中，肯德基仍堅(jiān)持“設(shè)置了多道關(guān)卡以確保食品安全”。